Per coloro che stanno per divorziare....
.... ma non hanno mai messo mano ai fornelli 
Scarica gratis il mio libro di ricette ( e altro... ) dal link sotto 🤗
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Sbaffone 10-09-22 08.03
Grazie ma Se divorzio finisco sotto un ponte e un ricettario li serve a poco
@ Sbaffone
Grazie ma Se divorzio finisco sotto un ponte e un ricettario li serve a poco
Puoi sempre scegliere l’opzione “B” :
Grazie ma Se divorzio finisco sotto un ponte e un ricettario li serve a poco
Diventa vedovo
@ clouseau57
Puoi sempre scegliere l’opzione “B” :
Diventa vedovo
Eh ma ce sempre il cavillo nel testamento. Queste donne ne sanno una più del diavolo... Puoi sempre scegliere l’opzione “B” :
Diventa vedovo
@ clouseau57
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Scaricato!! Ci ho dato un'occhiata molto veloce, ma sembra fatto veramente bene. Complimenti e grazie ispettore
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@ clouseau57
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Monumentale! Complimenti davvero
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Purtroppo mi è impossibile stamparlo per i costi proibitivi.... pensate che se solo volessi ridurlo in semplici fotocopie bn mi costerebbe circa 30 eu a copia. Non oso immaginare a colori, rilegato per bene quante cambiali dovrei firmare....
@ clouseau57
Purtroppo mi è impossibile stamparlo per i costi proibitivi.... pensate che se solo volessi ridurlo in semplici fotocopie bn mi costerebbe circa 30 eu a copia. Non oso immaginare a colori, rilegato per bene quante cambiali dovrei firmare....
Ci sono siti online che si occupano di stampare i propri libri, con tanto di rilegatura ecc
Purtroppo mi è impossibile stamparlo per i costi proibitivi.... pensate che se solo volessi ridurlo in semplici fotocopie bn mi costerebbe circa 30 eu a copia. Non oso immaginare a colori, rilegato per bene quante cambiali dovrei firmare....
Prezzi abbordabili.
@ clouseau57
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Scaricato! Bello! Una domanda, posso condividerlo anche a gente che conosco?
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Edit: il ragu' alla bolognese non segue la ricetta classica ufficiale depositata, che trovi qui
ragu bolognese
in particolare il latte secondo me e' indispensabile per dargli quel gusto particolare. I funghi poi veramente non li ho mai sentiti nel ragu'.
@ PandaR1
Scaricato! Bello! Una domanda, posso condividerlo anche a gente che conosco?
Edit: il ragu' alla bolognese non segue la ricetta classica ufficiale depositata, che trovi qui
ragu bolognese
in particolare il latte secondo me e' indispensabile per dargli quel gusto particolare. I funghi poi veramente non li ho mai sentiti nel ragu'.
Grazie infinite per avermelo detto. Anche gli ispettori possono sbagliare... errore imperdonabile !
Scaricato! Bello! Una domanda, posso condividerlo anche a gente che conosco?
Edit: il ragu' alla bolognese non segue la ricetta classica ufficiale depositata, che trovi qui
ragu bolognese
in particolare il latte secondo me e' indispensabile per dargli quel gusto particolare. I funghi poi veramente non li ho mai sentiti nel ragu'.
Stefano Barbato è molto bravo ma io, preferisco il Ragù Napoletano a questa papocchia
Emetterò una versione aggiornata del libro ( 1.0 )
Ragù. stracotti e compagnia bella sono una pagina infinita della cucina europea.
La ricetta bolognese è finalizzata al condimento della pasta, quindi in teoria dovrebbe essere di sapore più deciso, personalmente preferisco non mettere latte ed aggiungere eventualmente un goccio di panna quando tiro la pasta.
Nella versione napoletana, lo stracotto viene pensato anche come piatto a se stante, correggimi se sbaglio Andrea, ed un pugnello di funghi è estremamente gradevole. Penso ne parli anche Artusi, ma lessi quel libro molti anni fa, potrei non ricordare bene.
Ad ogni modo io lo faccio così: per primo faccio partire il battuto di odori in modo che soffrigga nell'olio, poi aggiungo macinato di maiale, meglio ancora salsiccia, 1 kg. Poi mezzo bicchiere di vino rosso e triplo concentrato di pomodoro che sono decisamente meno acidi e non necessitano di latte, quindi sale, pepe e rosmarino tritato. Per la cottura aggiungo acqua. Semplice e veloce da realizzare.
Una dissertazione sull'uso del concentrato vs. salsa di pomodoro. Il primo oltre che meno acido ha già subito una precedente cottura, quindi con il concentrato ritengo sufficiente le 3 ore di cottura, se usi la passata i tempi raddoppiano diversamente il sapore del pomodoro rimane "slegato" dal resto. Ecco questo è un aspetto da tenere in considerazione forse più che l'esigenza di intenerire le carni dure, di già che sono macinate.
La ricetta bolognese è finalizzata al condimento della pasta, quindi in teoria dovrebbe essere di sapore più deciso, personalmente preferisco non mettere latte ed aggiungere eventualmente un goccio di panna quando tiro la pasta.
Nella versione napoletana, lo stracotto viene pensato anche come piatto a se stante, correggimi se sbaglio Andrea, ed un pugnello di funghi è estremamente gradevole. Penso ne parli anche Artusi, ma lessi quel libro molti anni fa, potrei non ricordare bene.
Ad ogni modo io lo faccio così: per primo faccio partire il battuto di odori in modo che soffrigga nell'olio, poi aggiungo macinato di maiale, meglio ancora salsiccia, 1 kg. Poi mezzo bicchiere di vino rosso e triplo concentrato di pomodoro che sono decisamente meno acidi e non necessitano di latte, quindi sale, pepe e rosmarino tritato. Per la cottura aggiungo acqua. Semplice e veloce da realizzare.
Una dissertazione sull'uso del concentrato vs. salsa di pomodoro. Il primo oltre che meno acido ha già subito una precedente cottura, quindi con il concentrato ritengo sufficiente le 3 ore di cottura, se usi la passata i tempi raddoppiano diversamente il sapore del pomodoro rimane "slegato" dal resto. Ecco questo è un aspetto da tenere in considerazione forse più che l'esigenza di intenerire le carni dure, di già che sono macinate.
@ paolo_b3
Ragù. stracotti e compagnia bella sono una pagina infinita della cucina europea.
La ricetta bolognese è finalizzata al condimento della pasta, quindi in teoria dovrebbe essere di sapore più deciso, personalmente preferisco non mettere latte ed aggiungere eventualmente un goccio di panna quando tiro la pasta.
Nella versione napoletana, lo stracotto viene pensato anche come piatto a se stante, correggimi se sbaglio Andrea, ed un pugnello di funghi è estremamente gradevole. Penso ne parli anche Artusi, ma lessi quel libro molti anni fa, potrei non ricordare bene.
Ad ogni modo io lo faccio così: per primo faccio partire il battuto di odori in modo che soffrigga nell'olio, poi aggiungo macinato di maiale, meglio ancora salsiccia, 1 kg. Poi mezzo bicchiere di vino rosso e triplo concentrato di pomodoro che sono decisamente meno acidi e non necessitano di latte, quindi sale, pepe e rosmarino tritato. Per la cottura aggiungo acqua. Semplice e veloce da realizzare.
Una dissertazione sull'uso del concentrato vs. salsa di pomodoro. Il primo oltre che meno acido ha già subito una precedente cottura, quindi con il concentrato ritengo sufficiente le 3 ore di cottura, se usi la passata i tempi raddoppiano diversamente il sapore del pomodoro rimane "slegato" dal resto. Ecco questo è un aspetto da tenere in considerazione forse più che l'esigenza di intenerire le carni dure, di già che sono macinate.
Infatti. La ricetta che aveva pubblicato era ispirata a delle note di Artusi ma visto che la ricetta più recente è stata depositata nel 1984 mi attengo all’ultima versione ufficiale....Ragù. stracotti e compagnia bella sono una pagina infinita della cucina europea.
La ricetta bolognese è finalizzata al condimento della pasta, quindi in teoria dovrebbe essere di sapore più deciso, personalmente preferisco non mettere latte ed aggiungere eventualmente un goccio di panna quando tiro la pasta.
Nella versione napoletana, lo stracotto viene pensato anche come piatto a se stante, correggimi se sbaglio Andrea, ed un pugnello di funghi è estremamente gradevole. Penso ne parli anche Artusi, ma lessi quel libro molti anni fa, potrei non ricordare bene.
Ad ogni modo io lo faccio così: per primo faccio partire il battuto di odori in modo che soffrigga nell'olio, poi aggiungo macinato di maiale, meglio ancora salsiccia, 1 kg. Poi mezzo bicchiere di vino rosso e triplo concentrato di pomodoro che sono decisamente meno acidi e non necessitano di latte, quindi sale, pepe e rosmarino tritato. Per la cottura aggiungo acqua. Semplice e veloce da realizzare.
Una dissertazione sull'uso del concentrato vs. salsa di pomodoro. Il primo oltre che meno acido ha già subito una precedente cottura, quindi con il concentrato ritengo sufficiente le 3 ore di cottura, se usi la passata i tempi raddoppiano diversamente il sapore del pomodoro rimane "slegato" dal resto. Ecco questo è un aspetto da tenere in considerazione forse più che l'esigenza di intenerire le carni dure, di già che sono macinate.
@ clouseau57
Grazie infinite per avermelo detto. Anche gli ispettori possono sbagliare... errore imperdonabile !
Stefano Barbato è molto bravo ma io, preferisco il Ragù Napoletano a questa papocchia
Emetterò una versione aggiornata del libro ( 1.0 )
Mi fa piacere che non te la sia presa. La mia infatti non era una critica alla tua opera, veramente monumentale, ma appunto uno spunto per migliorarla! Grazie infinite per avermelo detto. Anche gli ispettori possono sbagliare... errore imperdonabile !
Stefano Barbato è molto bravo ma io, preferisco il Ragù Napoletano a questa papocchia
Emetterò una versione aggiornata del libro ( 1.0 )
PandaR1 ha scritto:
Mi fa piacere che non te la sia presa. La mia infatti non era una critica alla tua opera, veramente monumentale, ma appunto uno spunto per migliorarla!
Mi fa piacere che non te la sia presa. La mia infatti non era una critica alla tua opera, veramente monumentale, ma appunto uno spunto per migliorarla!
Quella che si chiama “critica costruttiva”. In effetti devo fare un mea culpa. Non ho fatto una revisione generale prima di renderlo disponibile, ma dopo tanto lavoro ero veramente giunto al capolinea mentale
NB: Il link per il download è momentaneamente disattivato per revisione ( 1.0 )