Ciao Omar, "chuck/chucking" è una onomatopea per definire la ritmica funky: pennata alternata in sedicesimi abbinata al muting delle corde con mano sinistra (e/o destra) per avere il suono percussivo. Maestro del genere è Nile Rodgers, si trovano su youtube video suoi in cui spiega la tecnica sulla chitarra (è anche maestro di autopromozione
).
Nel tuo esempio la chitarra è filtrata con wha, ricorda Hendrix (Voodoo chile) più che gli Chic.
Non saprei se esistono VST per ottenere questo suono: immagino sia possibile, ma sarà difficile dare il giusto feeling, visto che è una tecnica molto fisica e difficile da trascrivere su spartito.