bah, imparare la sintesi è un termine privo di alcun senso sia logico che pratico (dato che ogni strumento ragiona a modo suo).
una volta ti avrei detto kurzweil k2000, se impari su quello puoi programmare qualsiasi strumento sia analogico che digitale, oggi ti direi prenditi un bel po di plug in, uno strumento analogico lo si compra piu per "il suono" dato che oggi per imparare a programmare un sintetizzatore analogico bastano
questo oppure
questo.
secondo me quindi un synth analogico lo si sceglie per il suono, per il feeling personale, per il contatto "uomo/strumento" un po come comprare un violino o una chitarra martin piuttosto che ramirez, anche perche l'imparare non dipende dallo strumento in se, è vero che certe soluzioni sono piu adatte di altre ma cè gente che ha imparato a programmare partendo da dx7, altri dal k2000, altri dal jd800 o ms20...per ognuno insomma un percorso differente ma quello che conta è la voglia e il tempo che ci si dedica, se uno non ha voglia/testa/tempo/talento non imparerebbe manco sulla bontempi.
rispondendo piu specificatamente alla tua domanda, secondo me un synth analogico monofonico veramente completo con cui sperimentare è il dave smith/sequential PRO 3, che sto comprando anche io (che ho gia Pro2), completissimo tre oscillatori, due vco identici al prophet 6 e uno digitale molto interessante (cio apre la strada a sonorità ibride), tre filtri vcf analogici uno ladder (moog), uno basato sul svf oberheim e uno curtis (lo stesso del torainz e del prophet 6), matrice di modulazione spaventosa, etc....hai praticamente tutto ciò che serve per sperimentare.
se invece vuoi imparare a gestire un synth modulare, cosa che anche io non sono bravissimo a fare, ti consiglio un doepfer a100, modello base costa un po di piu ma ha tutto quello che serve, poi uno puo dire eh ma gli oscillatori meglio quella marca li, il filtro meglio quella la....stronzate.
con un A100 finito si puo sperimentare alla grande ed essendo un sistema aperto si potranno sempre aggiungere/togliere moduli a seconda delle future esigenze, però almeno si parte da una "base" che ha tutto quello che serve per capire gli elementi di un synth modulare.
comunque sceglierei una soluzione completa, qualcosa che abbia piu funzioni in modo da poter provare diverse strategie e sperimentare con i vari elementi, per dire una juno 106 si è didattica per muovere i primi passi ma la si comprava solo perche costava poco rispetto alla jupiter 8/6, e perche suonava bene, ma con uno strumento cosi non vai molto lontano se vuoi imparare.