Ci sono vari modi per gestire l'iPad come un expander, ma devi pensarlo esattamente come tale ovvero tenere conto che ti serve un collegamento MIDI e che l'Audio dovrai comunque registrarlo in analogico (come faresti con un qualsiasi expander HW) collegando la sua uscita ad una scheda audio
Per il collegamento MIDI con Windows ti serve invece una interfaccia MIDI, sia essa fisica (ovvero un cavo USB/MIDI collegato all'adattatore Lightning USB3) o wireless (Bluetooth MIDI o WiFi MIDI).
Per questioni di latenza ed affidabilitá io ti consiglio l'interfaccia via cavo, anche perché il supporto Bluetooth MIDI nativo credo che sia stato introdotto solo in Win10 ed il wireless (LAN) non é affidabile.
PS: esisterebbe anche la possibilitá di sfruttare il cavo Lightning USB "di serie" mediante il software
Midimittr per Windows, ma mentre su OS X (per cui é nato) funziona, essendo ancora in versione Beta per Win non mi sento di consigliarlo (ma puoi provarlo se ti va di fare qualche test)