Si, esiste l'applicazione Midimittr che permette appunto di vedere l'iPad come un device MIDI in/out via cavo Lightning USB. É nata per il Mac e per Windows é ancora in versione beta ma potresti provarla.
Midimittr Windows
Altrimenti usare due interfacce MIDI va bene lo stesso e se per PC ne prendi una con connettori DIN femmina, come quelli presenti su qualsiasi interfaccia Audio/MIDI o anche solo MIDI ma che non siano "cavi" (es.
questa o altre tipo la M-Audio Midisport) non ti serve nessun adattore femmina/femmina (per il quale comunque, volendo farselo da se, basta comprare 2 connettori DIN5 femmina da cavo ed un cavo anche solo con 3 fili, da collegare ai 3 pin centrali)