Che computer hai? E che master usi? E il budget? Fine interrogatorio!
Se vuoi un pacchetto generalista, oltre a quello che ti hanno consigliato, c'è komplete della native instrument. Costa, ma ti da un miliardo di vst.
Se invece vuoi prendere pezzi separati per avere il meglio nelle situazioni da te elencate, direi:
Ravenscroft o Pianoteq 5 (anche stage) per il piano
Lounge Lizard per gli ep
VB3 per gli organi
Se non vuoi spendere per gli archi, puoi scaricare Kontakt player free, che ha in dotazione un po' di suoni che dal vivo si fanno abbastanza rispettare. Non è la East West, ma nemmeno è esoso per il tuo pc.
Se scegli la soluzione "pezzi singoli" ti occorre un vst host, se non lo hai già, tipo quelli che ti hanno già consigliato o Independence della Magix.