Ciao. Dico subito che non sono un possessore di aggeggi Apple e non sono un appassionato di collegamenti come hai fatto te.
Da informatico ti posso dire che, essendo l'iPad un dispositivo con sistema operativo, applicazioni che ci girano sopra e altre cose che all'apparenza non si vedono, è possibile riscontrare inevitabilmente problemi di latenza come ti è capitato. Le cause possono essere molte, tipo una scansione antivirus in quel momento, un'applicazione che ha cominciato a fare qualche operazione, troppe applicazioni di background in esecuzione (che non vedi). Questa è la mia osservazione, magari a qualcuno è già capitato il tuo problema e ti risponderà in modo più specifico, non so