Guarda, su questo aspetto posso capirti. Anch'io purtroppo come te faccio tutt'altro lavoro e la musica resta solo una grande passione ma, come tale, cerco di dedicarle il poco tempo che ho a disposizione. Non ho figli ma comunque la sera quando arrivo a casa ho una moglie, il cane da portare a spasso, ecc. ecc., però soprattutto nel we, visto che fortunatamente sono mattiniero e mia moglie dorme come un sasso riesco a dedicare alcune ore ai miei strumenti.
Tornando in topic, rispetto a Cubase che possiedi, Mainstage è un software dedicato proprio a ciò che ti serve ed è molto più immediato. Tra l'altro, lo puoi acquistare direttamente sul
mac app store a 27€ (pensa che io avevo acquistato l'intera suite di logic 9 a 500€
).
Secondo me non ti serve passarci sopra dei giorni. Una volta che ti sei configurato in Mainstage il tuo setup con i diversi strumenti a cui avrai assegnato diversi canali midi, i pedali che usi ed i vari controlli (knob, fader, ecc.), ed avrai imparato ad assegnare i diversi program change, ti creerai la tua scaletta molto velocemente.
Eventualmente puoi chiedere aiuto per la configurazione iniziale e per creare la prima patch. Le altre vedrai che riuscirai a preparartele da solo in men che non si dica.