Come fanno i prezzi?

Cerco di spiegarmi.
Dopo aver consumato in un bar una birra 5€ e un bicchiere di vino anonimo 5€ abbiamo iniziato a discutere sul perché di quei prezzi.
Consideriamo alcuni aspetti:
-i prezzi sono praticamente identici in tutti i locali
-stesso discorso per il costo della merce
-i locali hanno +o- la stessa appetenza.
Abbiamo ipotizzato che a fare la cifra finale siano il ricavo del padrone più le spese in generale.
Quindi tutti i locali a prescindere da posizione, dimensione e personale hanno gli stessi costi?
Ammesso di si quindi ci sono alcuni gestori che guadagnano di meno (?).
Comunque la giriamo non riusciamo a capire allora perché tutti i prezzi siano uguali.

Dato che non sono andato a scuola e non sono il primo degli svegli c'è qualcuno che mi sa spiegare queste magiche coincidenze in parole molto semplici?

p.s. facile fare i soldi così

Di che locali parliamo?
Ristoranti?
Lounge bar?
Pub?

Qui i prezzi variano tendenzialmente in base al tipo di locale.

In un bar so che una media la pago tendenzialmente tra 3 e 4€

In una pizzeria 3.5 o 4.

In un pub una birra so che la pago tra i 3.5 in happy hour (fino alle 20.30 - il mercoledì fino alle 22.30) e i 5 (prezzo pieno, Guinness). Di solito la pinta sta a 4.5€, che comunque la pinta uk è 0.556l e non 0.4... comunque sto cercando di smettere con quelle brodaglie calde senza schiuma che sono le ale.


In un lounge bar, dopo che mi hanno fatto pagare 6€ per 1/2 di prosecco, 1/3 di acqua di seltz e un tocco di colore smisdati insieme in un bicchiere (aka spritz), non ci entro più.


L'uniformità è all'interno di una tipologia di locale... sicuramente non dipende in maniera diretta dai costi (che siano della materia prima o del personale di servizio), che non sono certo ammortizzati su questo.

Dipende per lo più dal servizio:

- pizzeria -> magni, bere è secondario
- pub -> rustico, cucina da tavola fretta, birre a fiumi di una certa tipologia (ale, irish, scottish...), whisky se sofisticati
- birreria (ocio che sta prendendo di moda visto l'aumento di consumi di birra in italia), due tipologie

1) rustico vero, 1 litro = 6-7€, poche birre alla spina, tendenzialmente della Germania, gusto oktoberfest: poco gas, poco alcool, gusto dolce conciliabile col cibo

2) finto rustico radical chic = varietà infinita di birre che raramente sanno nemmeno descriverti, alla spina hanno 2 tedesche e la nastro azzurro, in bottiglia le robe più inutili. Una Chimay da 0.33 la paghi 5€ manco fosse buona.
EVITARE COME LA PESTE QUESTI POSTI

L'unico lounge bar in cui vado è il locale dove lavora un mio carissimo amico, che è fidanzato con la figlia del proprietario... praticamente non pago nulla e so cosa bevo (qualità eccelsa, sempre) e scontrina comunque.
Però se dovessi pagare come un tizio qualunque è un posto a cui darei fuoco.


C'è poco da fare, i prezzi sono fatti sul target che vuoi raggiungere. Triste, ma ormai inevitabile, se non con l'accurata selezione dei locali.


Una sera che passi da Bologna ti porto da Said: è il sosia algerino del povero Giacomino Bulgarelli, sarà in italia da 20 anni parla un misto di bolognese-nordafricano che mi fa morire.
Birre da flebo, alla temperatura perfetta, qualità eccelsa sia a spina che in bottiglia (robe con scadenza a 2 mesi, no 3 anni), prezzi più che onesti.
Unico inconveniente: non chiedergli troppi consigli, ti tira delle pezze da 5 minuti l'una con una conoscenza da mastro birraio che è introvabile in qualunque altro esercente.
Figuriamoci nei clienti...

c'ho capito niente, ma almeno la birra e il vino erano buoni?
(mi fido)

Tra locali "vicini" si forma una sorta di "cartello" per cui cercano di avere tutti prezzi "simili" in modo da non rovinarsi il mercato.

Se il locale A abbassa il prezzo della birra il locale B lavorerà di meno e se quest'ultimo vorrà riprendersi la sua fetta di mercato dovrà abbassare il prezzo della birra portandolo (ipoteticamente, ma nella realtà dovrà abbassarlo di più) al prezzo a cui viene venduta nel locale A.
Il risultato è che i due locali si troveranno ad aver abbasato il prezzo della birra ma avranno mantenuto alla fine le stesse quote di mercato che avevano in precedenza con i prezzi più alti........ergo ora guadagnano di meno entrambe.
Detto in maniera spicciola spicciola, terrena terrena......farsi concorrenza non gli conviene

ok ma come giustifichi che vendi a 5€ un bicchiere di vino di una bottiglia che al dettaglio la vendono qa 2€?

Non c'è una giustificazione......è il commercio, non vedo il problema.
Considera che, per un commerciante, un buon margine è dato da un ricarico della merce di circa il 120%.
attorno ad un ricarico del 60% "in media" (dipende da caso a caso...) un commerciante inizia ad andare in paregio, al disotto di tale percentuale inizia ad andare in perdita.

La bottiglia che tu paghi meno di 5 euro la bevi a casa, non devi pagare il cameriere che ti serve il vino, la luce del locale, l'affitto le tasse.....per cui è logico il prezzo applicato dal commerciante.

Detto questo si troverà sempre qualche locale che faeccezione....

Perché la gente è stupida!


Vogliamo parlare del prezzo medio di un cicchetto di superalcolico, circa 5ml, a 2-3€?

dopo tanto di cosare di cervello in mia testa ero giunto alla stessa

difatti se io fossi IL barista il vino lo farei pagare almeno 10€ a bicchiere e sono sicuro che ne venderei di più di quelli che lo fanno a 5€

p.s. prima o poi passo per quelle birre

5 euro una birra media? E avete visto un bel mondo
Sulla riviera versiliese, una birra media pisciosa nel bicchiere di plastica arriva tranquillamente a 7 euro.
Ma nei locali dove le bevute costano così tanto, il "problema" non sono certo i prezzi delle bevute alla fine... basta vedere come son conciate le prsone che ci son dentro e ascoltare 2 secondi quello che dicono... altro che complottismo

non gli conviene finche la gente ci va.
per quanto mi riguarda, le birre le possono far pagare anche 50 euro,

si mettono d0accordo, fanno prezzi alti tutti insieme?
io una casa ce l'ho, e posso starci comodamente, la sera.

stesso discorso, anche se la gestione è differente, per il cinema.
troppo caro.
non ci vado da mesi.

se spendo troppo, non mi diverto, è un mio limite.

riccione: spritz 12€

Non stiamo parlando di posti di villeggiatura o locali alla moda.
Sto parlando di irish pub, bar e pizzerie... grazie al cazzo che in Versilia una birra costa 7€, vai a qualunque bagno di Milano Marittima e dimmi quanto paghi una bottiglietta d'acqua...

Non st iamo parlando di quel genere di locali lì

non e' un limite:
e' saggezza;

se tutti facessero come te, questa gente sarebbe costretta ad abbassarli i prezzi...

Quindi che pensiero hai sull'economia fondata sul debito, sul consumo oltre i propri limiti, tanto promossa dai tuoi amici difensori della fede, Ronnie Reagan, Maggie Thatcher, GWH Bush, GW Bush e non ultimo il tuo compagno di merdende Silvio Berlusconi?

No così, se hai un cervello infilato da qualche parte, mettici un criceto dentro e tira fuori una risposta illuminante, saggio dei miei maroni!

di certo, nessuno di loro e' mio amico...

intendeva stima, forse, non amicizia in senso stretto...

a parte Silvio (parzialmente) non ho stima di alcun altro degli elencati...

Stimi Silvio parzialmente perchè non ha cristianamente condiviso con te le sue fiche? Oppure perchè non ti ha mai invitato alle sue nozze cananee?
Quanto agli altri, scommetto che non sai neppure chi siano.

essendo tu Bertolaso come dice mad

stimi silvio perchè contestualizzando le sue bestemmie
non fa altro che diffondere il verbo di Cristo Santo... giusto?

della serie purchè se ne parli