Sono d'accordo che affidarsi *solo* al software per generare i suoni in live è ancora rischioso. Meglio essere coperti anche da un buon synth ma se non hai bisogno un campionatore la PC3 non ha nulla di meno delle 3 citate... anzi...
Per quanto mi riguarda il display a colori e/o touch è solo uno specchietto per allodole...
Durante un live il setup non lo usi (per modifiche al volo si usano i controller programmati apposta), e a casa quando ti fai i suoni puoi tranquillamente usare un'interfaccia pc.
E comunque il display della pc3 (o del motif prima versione che ho io) pur non essendo a colori, essendo piccolo e non essendo touch, permette di programmare quel che vuoi senza troppi sbattimenti... davvero è così essenziale il display a colori...? Sicuro sicuro? A parte il risparmiare magari un 15% del tempo necessario a programmarti i suoni (cosa assolutamente ininfluente a meno che non ti debba programmare 1000 suoni al mese senza avere la possibilità di utilizzare un pc) che vantaggi dà? Che fa figo... e poi?
Per quanto riguarda la latenza, è un problema di scheda audio. Quelle "standard" montate nei pc normalmente sono assolutamente inadatte allo scopo. Di fatti normalmente si usano schede audio esterne usb o firewire...