Vegani e vegetariani. perchè?

Senza dubbio, fa parte del mondo che non funziona e s'ha da cambiare
Non saprei proprio come, ma non mangiare carne è come pisciare nel mare.

@ jacus, invece di perdere tempo nei supermercati, cerca, vedrai che la roba genuina la trovi. Non posso credere che dalle tue parti non ci sia un mercato dei produttori locali, parlandogli capisci subito come stanno le cose, magari vai a trovarlo a casa e vedi come lavora, se è affidabile. Vedrai che pian piano ti fai il tuo giro di pusher di fiducia

I miei anziani genitori hanno ancora vigna, orto e pollaio e mi ritengo fortunato a poter accedere ai pomodori di cui sopra e ad un vino da tavola che non sarà mai un barbaresco, ma è all'altezza di un ottimo barbera. Il pollo non se ne parla, le sei galline di mia mamma servono per le uova, però ogni inverno la più vecchia "contribuisce" al brodo per una suprema zuppa di cavoli



lo sapevo che prima o poi sarei finito in cucina

Ti correggo un attimo il tiro, perdonami:
Gli amminoacidi (che compongono le proteine) contenuti nei cereali (attenzione, non verdure in genere!) non completano il nostro fabbisogno. Nè, da soli, quelli dei legumi. Messi insieme, però, danno un apporto corretto. La pasta e fagioli ha dunque un senso. Però è sbilanciata dal punto di vista di acidi grassi essenziali (i famosi omega-3) che si ritrovano nelle carni (quelle bianche ne hanno un po' di più) e soprattutto nel pesce, in particolare quello più grasso (ad esempio, il salmone).
Mi fermo qui altrimenti mi viene un post chilometrico, ma ci sarebbe da parlare per ore.
Basta poco, invece, per confutare la tesi secondo cui l'uomo si sta evolvendo come vegetariano: quando vedrò un umano con i 4 stomaci dei ruminanti, mi ricrederò. Ma fino ad allora.... si mangia di tutto, come è bene che sia.

io sono felicemente onnivoro, però riconosco che l'industria alimentare è un qualcosa di abominevole, umanamente ed eticamente inconcepibile. Se potessi mangerei solo cibo proveniente da allevamenti biologici con animali liberi di pascolare su ampi spazi.

L'uomo deve avere dalla natura solo quello di cui ha bisogno, non ci si può paragonare a dei predatori perchè noi stiamo sotto il libero arbitrio e la natura ci permette di fare delle scelte. non dico di tornare alla zappa e all'aratro ma ammetto di essere disgustato dai modelli che la società ci impone: i vestiti, la macchina, i capelli, i cellulari (e gli smartphone)... veramente abbiamo bisogno di tutto ciò? veramente dobbiamo non si può fare a meno di inquinare, consumare energia, petrolio, carbone, gas.... non esistono altre soluzioni? oppure si? probabilmente lo stesso quesito si può porre riguardo l'uso e consumo di carne, con tutto ciò che concerne l'uccidere un altro essere vivente simile a noi. un problema non da poco dal punto di vista etico-morale

L'extravergine non è sufficiente come grasso, acido grasso, omega3?

Perfetto

La filosofia vegetariana è legata in genere ad un evoluzione (che non necessariamente deve essere verso un gradino "superiore") umana del soggetto che decide di intraprendere questo percorso, personalmente penso sempre a quell'animale che è stato ammazzato e come quando mangio del prosciutto o del pesce o qualcosa che abbia un grado di evoluzione al di sopra del vegetale.
non dobbiamo dimenticare che il Vegetariano "verace" dovrebbe nutrirsi SOLO di prodotti che non siano costati la vita di qualcosa/qualcuno, quindi il latte e/o formaggi per il regno animale, esclusivamente i frutti per il regno vegetale etc.. Per quello che riguarda il lato pratico spesso è un po' diverso: la nostra struttura sociale ha indebolito l'uomo in se per cui non riesce piu' a digerire (leggi far imputridire quindi sciogliere/scindere) le carni, addirittura cone i nuovi sistemi di produzione di carne da macello (o pesce da allevamento) si utilizzano procedimenti che rendono la carne stessa maggiormente tossica di quanto poteva essere di suo.. Gli stadi digestivi producono sostanze non propriamente salubri.
Io sono stato vegetariano forzato per anni, in quanto non in grado di affrontare una dieta carica di carni e quant'altro.. Conosco un po' la materia perchè ho dovuto adattare la dieta alla mia situazione ora pregressa.

I Vegani? Il Veganesimo? Una "disciplina filosofica" che ha origini orientaleggianti e che porta ad una purificazione dell'organizmo in modo da riattivare i meccanismi di autoguarigione e/o di autobilanciamento dell'organismo come lo possonoessere altre (discipline).

Come grassi so che sono da preferire gli insaturi, cerco pertanto di limitare l'apporto di grasso animale preferendo le carni magre, sgrassando il prosciutto, evitando salame e mortadella, introducendo nella dieta una quantità giusta di olio extravergine di oliva (vero, non finto) e mandorle (frutta secca in generale). Mangio 10/15 mandorle al giorno. Quando andavo in palestra aumentavo il tiro con le mandorle, i grassi fanno bene e non sono da demonizzare come vogliono farci credere introducendo gli yogurt magri, che poi vengono riempiti di aspartame e aromi vari per dare un minimo di sapore e consistenza.

Vi consiglio di mangiare lo yogurt bianco intero, oppure lo yogurt greco Fage al 2% di grassi, che tuttavia è molto sostanzioso, e abbinateci 3 o 4 mandorle come spuntino.

Mangio tutto quello che mi piace:
ho bandito ogni forma di 'estremismo' alimentare...
poi corro, gioco a calcetto, ping.pong...
e va bene cosi'...

la vita e' troppo breve per rinunciare al panino con la milza,
la carne allo spiedo,
un panino con salame o mortadella...

No.
O meglio, l'olio extravergine ha la funzione di facilitare l'assunzione di vitamine A, D ,E, K, e soprattutto è un ottimo carburante: i muscoli striati (quelli volontari) e poi in particolare il cuore ossidano gli acidi grassi (di qualsiasi tipo) per ottenere energia.
Però gli omega-3, che servono principalmente come co-costituenti delle pareti cellulari, come precursori di mediatori infiammatori (hmmmm.... Non si direbbe che ieri sera sono arrivato da suonare alle 3... Di solito sono più rimbecillito...), beh, nell'olio ce ne sono pochi. Gli unici utili, da questo punto di vista, sono l'acido linolenico, ma ce n'é pochissimo, e l'acido linoleico, che si suole tenere basso per non peggiorare le caratteristiche organolettiche.
L'acido oleico, il principale costituente dell'extravergine (2/3), è dunque "solo" un buon carburante.

al foro italico, o con le panelle da "testagrossa" di fronte la caserma vicino piazza indipendenza o le arancine bomba in via lincoln....

Cosa mi dici invece di noci e mandorle?

Ottima fonte di acidi grassi "semi-essenziali", come acido arachidonico, tanto per dirne uno. Sono anche una discreta fonte proteica, piuttosto calorici, però.

Comunque vorrei sottolineare una cosa: è difficile, se non impossibile, almeno in una società come la nostra, rimanere a corto di grassi insaturi e poliinsaturi essenziali: una dieta morigerata, ma completa di tutto, apporta ogni sostanza necessaria al nostro organismo.

Concludo con una curiosità: la popolazione con minore incidenza di problemi cardiovascolari dovuti ad occlusione dei vasi sanguigni è quella esquimese. Che, guarda caso, è la comunità che ha un'alimentazione molto orientata, per tradizione e logistica, al consumo di pesce.

O al panino con il lampredotto, all'angolo tra via Dante e via de' Cerchi, a Firenze