Pasta con fuoco spento: funziona o no?

@ soicaM
La pasta deve essere cotta in abbondante acqua salata perché deve bollire altrimenti è sguigna, viscida, uno schifo....io a sto punto per dare un senso a questa discussione mi focalizzerei sulla qualità della pasta. Quella industriale prodotta con grano stoccato per mesi ed essiccata in autoclave è nociva ma costa un euro al kg, mentre una pasta prodotta con un grano a km0, macinato senza scaldare il chicco ed essiccata lentamente all'aria fa "solo" ingrassare ma costa cinque euro al kg.
La pasta di qualità si deve sciogliere completamente in acqua fredda in una notte.
Attenzione, lenta essiccazione, no lenta lavorazione che potrebbe ingannare.

@ clouseau57
La Pasta, quella buona a volte costa anche qualcosina in più, ovvio che il resto deve essere all’altezza